En cuisine : Cake de Sophie aux poires

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En 10 minutes, faites un cake savoureux aux poires fondantes. Pour accompagner ce dessert, n’hésitez pas à faire un coulis au chocolat.

Une recette parfaite pour les débutants.

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Cake de Sophie aux poires

Ingrédients pour 4 personnes

  • 3 oeufs
  • 170 g de sucre semoule
  • 160 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 2 poires Williams

Pour le sirop

  • 100 g de sucre semoule
  • 10 cl de d’eau

Etapes de préparation

1 – Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)

2 – Epluchez les poires, coupez-les en deux et faites-les pocher dans le sirop frémissant durant 15 mn. Egouttez-les et coupez-les en gros dés.

3 – Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Incorporez la farine et la levure. Faites fondre le beurre et mélangez-le à la pâte. Farinez les poires et incorporez-les à la base.

4 – Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 minutes.

Le conseil de Sophie :

 » Pour faire une variante aux poires et aux pépites, ajoutez 50 g de pépites de chocolat.
Pour une variante aux poires et aux amandes, ajoutez 50 g d’amandes en poudre et 20 g d’amandes affilées grillées. »

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En cuisine : Spécial Halloween – Cupcakes au chocolat

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Une recette spécial Halloween :

Cupcakes au chocolat

très moelleux et faciles

Ingrédients pour 12 cupcakes

  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 60 g cassonade
  • 160 g farine
  • 100 g lait
  • 100 g d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin ou arachide)
  • 100 g d’eau bouillante
  • 30 g cacao non sucré
  • 1/2 cc bicarbonate
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la ganache

  • 30 cl de crème liquide entière
  • 300 g de chocolat
  • 2 C. à soupe de mascarpone
  • 250 g de pâte a sucre blanche
  • Chamalows
  • Stylo alimentaire noir ou pépites de chocolat

Etapes de la recette

  1. Faire chauffer doucement la crème dans une casserole avec le chocolat coupé en morceaux
  2. Ajouter le mascarpone une fois que le mélange est homogène, et réservez au froid
  3. Pour les cupcakes : mélangez les ingrédients secs dans un bol : cacao, sel, levure, bicarbonate, farine, et les 2 sucres
  4. Versez les ingrédients liquides : oeuf, lait et huile : fouettez 2 minutes pour obtenir une pâte bien lisse
  5. Ajoutez l’eau bouillante et fouettez à nouveau 1 minute pour incorporer de l’air (Attention, commencez à fouetter doucement, sinon l’eau bouillante va vous éclabousser)
  6. Dans des moules à muffin avec des caissettes remplir aux 2/3
  7. Enfournez pour 15 minutes à 170°C
  8. Fouettez la ganache très froide pour obtenir une crème fouettée chocolatée parfaite pour faire la déco des cupcakes
  9. Décorez les cupcakes une fois qu’ils sont refroidis avec une poche à douille cannelée
  10. Malaxez la pâte à sucre pour la réchauffer, étalez la sur le plan de travail (servez vous de sucre glace pour éviter qu’elle ne colle)
  11. Découpez des cercles blancs de 10cm de diamètre et piquez un chamallow sur un curre dent, recouvrez le avec le cercle de pâte à sucre pour faire un fantôme, et piquez le sur chaque cupcake
  12. Dessinez les yeux du fantôme avec un feutre alimentaire ou 2 pépites de chocolat que vous collez avec de l’eau

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En cuisine : Napolitain Maison façon

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Recette Napolitain Maison façon

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Réalisation

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 1 h
  • Temps Total : 2 h 25 mn

Ingrédients/pour 8 personnes

  • Pour les biscuits :
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de poudre de vanille (à faire maison avec les gousses séchées au four et réduites en poudre au mixeur)
  • 200 g de beurre
  • 2 cuillères à  café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • Pour la crème chocolat :
  • 2 cuillères à soupe bombées de mascarpone
  • 100 g de chocolat noir

Pour le glaçage

  • 100 g de sucre glace
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème entière épaisse

Pour la décoration

50 g de chocolat râpé

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Préparation

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1 Les biscuits : Préchauffez le four à 180°. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la poudre de vanille. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la farine, la levure et enfin les blancs montés en neige. Pesez la pâte et prélevez 1/3 de son poids. Dans le 1/3 ajoutez le cacao en poudre. Dans les 2/3 ajoutez 2 cuillères à café de vanille liquide. Faites cuire chaque gâteau 15 minutes dans un plat rectangulaire pas trop grand.
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2 La crème au chocolat : Faites chauffer le mascarpone jusqu’à ébullition. Hors du feu ajoutez le chocolat en petits morceaux ou râpé en tournant jusqu’à ce qu’il fonde complément.
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3 Le glaçage : Mélangez le sucre glace et la crème. Le glaçage doit être ni trop épais ni trop liquide (adaptez le sucre et la crème pour obtenir ce résultat).
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Pour finir
Le dressage : Coupez le biscuit vanille en deux pour obtenir trois rectangles de la même taille (2 vanille et 1 chocolat) et montez dans cet ordre : Un carré vanille La moitié de la crème chocolat Un carré chocolat L’autre moitié de la crème chocolat Un carré vanille Le glaçage : Recouvrez de chocolat râpé ou du vermicelle. Réservez au réfrigérateur minimum 1 heure avant de le couper en parts régulières.
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Recette proposée par Bénédicte Valet

Les yeux fermés nous y sommes vraiment : un pur régal.

Journal des Femmes

En cuisine : Sablés escargots (MAJ du 04 oct)

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Sablés escargots

 » Idéal pour utiliser des jaunes d’oeufs ! « 

Ingrédients pour 10 personnes

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 250 g de farine
  • 1 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré type Van Houten

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 30 mn
  • Temps Total : 50 mn

Préparation en vidéo

Préparation Sablés escargots

1 Mélangez rapidement avec les bout des doigts (essayez avec les enfants !) la farine avec le sucre. Ajoutez le beurre et les jaunes d’oeufs, commencez à les mélanger avec une spatule en bois puis continuez avec les mains. Dès que la pâte est homogène stoppez.
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2 Séparez la pâte en 2 puis ajoutez dans l’une d’elle le chocolat en poudre, incorporez-la rapidement. Filmez les 2 pâtes puis mettez-les au frais pendant 1/2 heure minimum.
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3 Lorsque le temps est écoulé, étalez les pâtes en rectangles de 3 mm d’épaisseur environ. Les rectangles doivent avoir la même dimension. Superposez-les et roulez-les dans la longueur pour former un boudin. Filmez à nouveau ce boudin et plaçez au frais 1 heure.
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Pour finir

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Découpez le boudin en rondelles régulières puis placez-les sur une silpat. Enfournez pour 10 minutes, les sablés ne doivent pas colorer.

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Mise à jour du 4 octobre 2015

Une recette testée par Melodie68

CLIC

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merci à toi 🙂

En cuisine : Cake aux dattes, pommes et chocolat

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Cake aux dattes, pommes

et chocolat

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 oeufs
  • 50 g de chocolat noir
  • 150 g de farine
  • 50 g de fécule
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 petites pommes ou 1 grosse
  • 135 g de sucre roux
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
  • 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 100 g de dattes
  • sucre glace pour le décor

Etapes de préparation

1 Dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux. Les mettre à macérer dans un petit bol d’eau chaude avec 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger pendant 1 heure. Puis les égoutter et les fariner. Concasser le chocolat.
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2 Préchauffer le four à température moyenne (180°C – thermostat 6). Peler les pommes et ôter le coeur. Les couper en petits dés, les déposer dans un saladier, puis les arroser du jus de citron et d’1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.
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3 Dans une terrine, fouetter les oeufs entiers avec le sucre roux et la pincée de sel fin. Ajouter peu à peu la farine, la fécule et la levure, puis la crème liquide. Bien mélanger.
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4 Egoutter et fariner les pommes.
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5 Incorporer dans la pâte pommes, dattes, chocolat concassé, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger et mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake. Y verser la préparation.
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Pour finir
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Cuire le gâteau pendant 35 minutes environ à four moyen. Démouler à la sortie du four, placer le cake sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.
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